石川県から京都府に高速道路を使って行く間にある色々なお店に寄ってみました。
まず、金沢市の有名店「神楽」は営業時間外で行くことが出来ませんでした。
こういうのは多くのお店を車で巡る際によくある失敗ですよね。
ただ、かわりに行ってみた「自家製麺のぼる」がとても美味しかったので結果オーライな形となりました。
福井は定番の老舗「一力」に行きました。
昔ながらの美味しい一杯でした。
滋賀の「ニッコウ」の鶏白湯は絶品の美味しいスープでしたね。
京都はやはり美味しいお店が多かったですね。
食の歴史が深く、食べ手の舌も肥えており、また、お店の数も多いので、競争も激しいのだと思います。
他の地域であれば、トップに君臨しそうなお店の数々が、ラーメンピラミッドの上層部を構成しており、すその広さがうかがえます。
とても美味しく、また勉強になる旅となりました。
さすがに3泊4日で移動しっぱなしのラーメン道中は疲れましたけどね。
2013年九州へ食べ歩き旅行へ行ってきました。
行ったのは福岡県、大分県、熊本県、鹿児島県です。
宮城県、佐賀県、長崎県にも行きたかったのですが、行程的に無理でした。
食べてみての感想としては、やはり「豚骨が強烈」という点が一番印象に残りました。
大分は別府の冷麺などもありましたが、福岡と同系統の豚骨が普及していると思いました。
（豚骨文化については九州全域に当てはまりますが）
熊本はスープは福岡と似ていますが、麺が福岡より太く、また焦がしニンニク油やニンニクチップが特徴的でした。
この焦がしニンニクについては福岡に逆輸入されている様ですね。
鹿児島は九州の北の方とは一線を画く別物のラーメン文化が根付いていると思いました。
数店の人気店で食べましたが、半濁の動物系スープを使っているお店が多いという印象です。
九州を福岡から鹿児島まで南下する過程で変化していくラーメンのスタイルを見る事が出来たのは良かったですね。
またいずれ九州に食べに行きたいと思います。
こちらのサイトを始める数年前より、全国ラーメン食べ歩きの記録（写真、感想等）を取っていました。
といった事もあり、一から食べ歩きをして、サイト掲載をしていくよりも、元々持っている情報を掲載していきながら、新たにめぐったお店も追加で更新していく方が情報が多くなると思い古い食べ歩きの情報も掲載する様にしています。
ただ、ラーメン店というのは、メニューや営業時間、スタイルなど時間の経過とともに変化していくものです。
数年前の食べ歩きの情報など、古くて全く役に立たない可能性もあります。
といった事もあり、古い情報については、当時の食べた日を掲載日として記載し、ブログの更新日付も戻す事にしています。
「あくまで食べた時点の情報です」
とする事で、参考程度になれば良いかなという感じです。
全国のいろんなお店の最新情報を反映させ続けるなんてとても無理ですからね。
３月に休みが取れそうなので、土日と組み合わせて食べ歩きに行ってきたいと思います。
ただ、昨年末に遠征しすぎたこともあり、お財布がヤバい状況なので、近県の日帰り食べ歩きを２回行って宿泊費を浮かそうかなとも考えています。
お店選びやルートを考えるのは楽しいですよね。
出来るだけ効率的な行程を考えたいと思います。
最近、自宅でポタージュ作りにハマっています。
ニンジン、ほうれん草、カボチャ、じゃがいもなど、様々な野菜をミキサーにかけて、野菜たっぷりでトロみのあるポタージュスープを作っています。
体に優しい上、美味しく、また、何時間も煮込むラーメンスープと違い１時間もかからずに出来るので手軽で簡単なのが嬉しいです。
今後はポタージュに限らず、いろんなスープ料理、そしてスープに限らず色々な料理に挑戦していきたいと思います。
その経験が今後のラーメン作りにいきるかなと。
単に多国籍なラーメンにすれば良い訳ではないと思いますが、自分の引き出しは多いにこした事はないと思うので。